Lilo ounjẹ titun ati meteorological ati agbegbe ile, ilana gbigba, ilana iṣakojọpọ, ero apoti ati gbigbe kaakiri ati agbegbe gbigbe (iwọn otutu ati iwọn ọriniinitutu, awọn aye iṣẹ ti paadi idọti ati apoti gbigbe, awọn irinṣẹ kaakiri, ite opopona, igbohunsafẹfẹ gbigbọn), ilana titaja ati awọn miiran ifosiwewe ti wa ni gbogbo jẹmọ.Lara wọn, imọ-ẹrọ iṣakojọpọ ati awọn solusan ṣiṣẹ nipasẹ gbogbo pq ipese ti ounjẹ titun, ati ṣe ipa pataki ninu titọju ounjẹ.Imọ-ẹrọ iṣakojọpọ - imọ-ẹrọ iṣakojọpọ oju-aye ti a yipada ti wọ inu aaye iran ti gbogbo eniyan.
Kinini MAP?
Apoti oju-aye ti a ṣe atunṣe: yi akopọ ti gaasi inu package nipasẹ rirọpo gaasi, iyẹn ni, ti ara ẹni pọ si tabi dinku atọka ifọkansi ti gaasi ni oju-aye inu tabi ofo diẹ ninu gaasi, ki ounjẹ inu inu yatọ si akopọ afẹfẹ. (afẹfẹ jẹ ipilẹ ipin ipin: nitrogen 78%, oxygen 21%, carbon dioxide 0.031%, gaasi toje 0.939%, awọn gaasi miiran ati awọn aimọ 0.03%), nipa idilọwọ ati irẹwẹsi iṣelọpọ ti kemikali tabi awọn aati biokemika ninu ounjẹ ni ibere lati ṣaṣeyọri alabapade ounje Ati lati pẹ igbesi aye selifu, awọn paati gaasi inu apoti apoti nigbagbogbo pẹlu ọkan si mẹta.Ni afikun, ilana iṣakojọpọ miiran ti o wọpọ ni ounjẹ titun - imọ-ẹrọ iṣakojọpọ igbale ni a tun pe ni iṣakojọpọ decompression.Ni ọna dín, apoti igbale ko jẹ ti ẹka ti iṣakojọpọ oju-aye ti a yipada, ṣugbọn jẹ ti ẹya ti imọ-ẹrọ iṣakojọpọ ti ara, ati pe o ti di eto ominira pẹlu jinlẹ ati itankalẹ ti imọ-ẹrọ.Lẹhin yiyọ afẹfẹ kuro ninu apoti apoti, inu inu eiyan naa de alefa igbale tito tẹlẹ, lẹhinna eiyan naa ti wa ni pipade.Ṣugbọn lati irisi gbooro, iṣakojọpọ oju-aye ti a tunṣe tun pẹlu iṣakojọpọ igbale.
Awọn gaasi mẹta ti a lo nigbagbogbo ni iṣakojọpọ oju-aye ti a tunṣe
Ni akọkọ, awọn ọna ti idajọ boya ounjẹ titun jẹ alabapade tabi ibajẹ ni igbesi aye ojoojumọ ni akọkọ pẹlu "riran, gbigbọ ati bibeere".Wo: ṣe akiyesi awọ ati irisi ounje;olfato: olfato õrùn ounje;beere: beere nipa alaye ipilẹ ti ounjẹ;ge: fọwọkan ounje lati ṣe idajọ otitọ rẹ.Awọn ọna wọnyi han julọ ni awọn tita ati awọn ipele ifijiṣẹ ti ounjẹ titun, iyẹn ni, idanimọ eniyan.Niwọn bi imọ-ẹrọ iṣakojọpọ oju-aye ti a ṣe atunṣe, awọn gaasi rirọpo inu ni pataki pẹlu carbon dioxide, carbon monoxide, oxygen, nitrogen, sulfur dioxide, ati awọn abajade iwadii ti o wa tẹlẹ fihan pe diẹ ninu argon ni a le yan ni iye ti o yẹ fun awọn ọja titun kan.Bibẹẹkọ, awọn gaasi aropo mẹta ti o wọpọ julọ fun ounjẹ titun tun wa: nitrogen, oxygen, ati carbon dioxide.Idojukọ ipin kan pato, boya wọn gbepọ, ati awọn iṣẹ ninu awọn paati ti awọn mẹta yoo yipada pẹlu awọn abuda ti ẹkọ iwulo ti ounjẹ titun ati awọn idi ti o le fa ibajẹ.
Atẹgun.Ni gbogbogbo, atẹgun ti o ni ibatan si isunmi.Wiwa ti atẹgun ninu iṣakojọpọ oju-aye ti a yipada tumọ si ifoyina ounjẹ ati ẹda ti awọn microorganisms aerobic, eyiti o jẹ awọn okunfa ti ko dara fun ibajẹ ounjẹ ati pe o yẹ ki o yọkuro lati awọn paati gaasi.Omi aṣayan iṣẹ-ṣiṣe Aw ti ounje ti wa ni a ṣe nibi.Iṣẹ ṣiṣe omi ṣe iwọn awọn ohun elo omi ọfẹ ninu ounjẹ, eyiti o jẹ awọn ipese fun iwalaaye ati ẹda ti kokoro arun ati awọn microorganisms.Awọn idi ti ounje spoilage ni awọn kemikali lenu, enzymatic lenu, ati makirobia idagbasoke ati atunse ti o waye ninu rẹ.Nitorinaa, idinamọ iṣẹ ṣiṣe omi yoo ṣakoso didara ounje ni imunadoko.Fun awọn ounjẹ pẹlu iṣẹ ṣiṣe omi ni isalẹ 0.88, deoxygenation le fa igbesi aye selifu lọpọlọpọ;ati fun awọn ounjẹ titun pẹlu iṣẹ ṣiṣe omi giga, deoxygenation tun ṣe ipa kan ninu titọju alabapade.Sibẹsibẹ, atẹgun jẹ ọrọ miiran ninu ounjẹ adie tuntun.
In erogba oloroimọ-ẹrọ iṣakojọpọ oju-aye ti a yipada, erogba oloro jẹ gaasi pataki ti a lo lati daabobo ounjẹ.O ni ipa inhibitory to lagbara lori m ati awọn enzymu, ati pe o ni ipa “majele ti” lori awọn kokoro arun aerobic, ṣugbọn o ni awọn ipa ti ko dara lori iwukara ati aspergillus pupa.Gbigba Cladomyces, Aspergillus, Penicillium rirọ, ati Aspergillus gẹgẹbi apẹẹrẹ, nigbati ifọkansi ti erogba oloro ba de nipa 10%, iwọntunwọnsi ẹda ti awọn mẹta akọkọ ṣe afihan aṣa si isalẹ;Oṣuwọn ẹda ti Aspergillus kere ju 5%, lakoko ti iye ite ti Aspergillus ti fa fifalẹ ni pataki lẹhin ifọkansi ti de 10%, ati ipa idinamọ ti ifọkansi lori oṣuwọn ẹda rẹ ni opin.
Nitrojiini.Nitrogen funrararẹ ko ni ipa inhibitory lori idagba ti awọn microorganisms ni eyikeyi ounjẹ titun ni iṣakojọpọ oju-aye ti a yipada, iyẹn ni, ko ni awọn iṣẹ bii titọju alabapade ati antisepsis, ati ni akoko kanna o jẹ laiseniyan si ounjẹ funrararẹ ati pe kii yoo yara yara. oṣuwọn ibajẹ rẹ.Iṣẹ ti nitrogen nibi ni afihan ni awọn aaye meji: 1) ni kikun dinku atẹgun ti o ku ninu awọn paati gaasi inu apoti.2) Nja "Ofin DuPont": ti erogba oloro ba ni irọrun gba nipasẹ ọrinrin ati ọra ninu ounjẹ ati pe package naa di rirọ ati ṣubu, nitrogen le ṣee lo bi kikun lati jẹ ki package tita ti o ni edidi ni oju kikun, diẹ sii lẹwa ati titọ. Fifẹ, ki o le fa akiyesi awọn alabara ni iyara ni ilana titaja, ṣe agbejade ifẹ lati ra, ati ṣaṣeyọri ipa ti igbega awọn tita.Ni afikun, awọn aaye diẹ wa lati ṣafikun: 1) Ko ṣee ṣe lati ṣaṣeyọri agbegbe ti ko ni atẹgun patapata ninu package.2) Ipa ti erogba oloro lori itoju ounje titun ni opin.3) Nitorinaa, ilana ohun elo gangan ti ero iṣakojọpọ bugbamu ti a yipada fun ounjẹ tuntun nigbagbogbo nilo lati ni idapo pẹlu ẹwọn tutu (ti o gbẹkẹle gaasi ati agbegbe iwọn otutu kekere) lati ṣaṣeyọri ipa ti o dara julọ.
Imọ-ẹrọ iṣakojọpọ oju-aye Oríkĕ títúnṣe
Ni akọkọ, bọtini si akopọ gaasi ni lati ṣetọju agbegbe pẹlu awọn ifọkansi giga ti erogba oloro ati awọn ifọkansi kekere ti atẹgun (ni gbogbogbo 1% -6%).Awọn atẹgun ifọkansi-kekere le ṣe idiwọ kikankikan mimi ti awọn eso ati ẹfọ laisi iṣelọpọ isunmi anaerobic (bakteria);erogba oloro-ifokansi giga (ni gbogbogbo 1% -12%, owo, tomati ti o to 20%) le yọkuro isunmi rẹ, ṣugbọn ni kete ti ipin ti o kọja boṣewa yoo ja si “majele” ati ibajẹ ti awọn sẹẹli ọgbin, nitorinaa ero ipin kan pato da lori awọn abuda kan ti awọn eso ati ẹfọ.Ni afikun, idinku iwọn otutu ipamọ tun jẹ anfani si didasilẹ ti isunmi ti awọn eso ati ẹfọ, ṣugbọn ni gbogbogbo ko yẹ ki o kere ju 0 ° C;bibẹẹkọ, iṣẹlẹ ti “ipalara otutu ati ipalara didi” ti awọn eso ati ẹfọ tun jẹ atọka itọkasi pataki fun iṣakoso iwọn otutu.
Ti a ṣe afiwe pẹlu ti eniyan ṣe, imọ-ẹrọ iṣakojọpọ oju-aye ti a yipada ni iwọn lilo ti iseda ti o ga julọ.Bọtini naa wa ni iṣẹ ti fiimu atẹgun yiyan, eyiti o jẹ afihan nipasẹ lilo kikun ti ko ṣiṣẹ.Lilo isunmi ti awọn eso ati awọn ẹfọ ati ifasilẹ yiyan (ọna meji) ti awọn gaasi oriṣiriṣi nipasẹ fiimu naa, agbegbe ti inu pẹlu ifọkansi giga ti carbon dioxide ati ifọkansi kekere ti atẹgun ti wa ni ipilẹṣẹ laifọwọyi.Ilana kan pato: Lẹhin ti iṣakojọpọ ti pari, nitori isunmi ti awọn eso ati ẹfọ, ifọkansi atẹgun ti inu n dinku ati ipin ti erogba oloro ti o pọ si, eyiti o fi opin si isunmi.Lẹhinna, nigbati ifọkansi erogba oloro inu inu ba ga ju, iṣẹ ṣiṣe ti o yan ti fiimu naa (agbara rẹ lati ṣabọ erogba oloro jẹ 5 si awọn akoko 10 ti o tobi ju agbara lati ṣe atẹgun atẹgun) yoo wọ inu carbon oloro diẹ sii, ati ni kanna. akoko wọ inu iwọn kekere ti atẹgun ita gbangba, lati ṣetọju iwọntunwọnsi ti ifọkansi ti awọn paati gaasi inu lati ṣaṣeyọri ipa itọju titun.Awọn ohun elo fiimu ti a lo nigbagbogbo ni iṣakojọpọ oju-aye ti a yipada gbọdọ ni idena gaasi to dara ati awọn ohun-ini idena ọrinrin lati ṣetọju akopọ gaasi ti o dara julọ ati ifọkansi inu.Ni afikun si awọn aaye meji ti o wa loke, awọn ibeere fun iṣẹ-ṣiṣe ohun elo ni akọkọ pẹlu awọn ohun-ini imudani-ooru (agbara giga-ooru ati mimu-ooru ti o rọrun lati rii daju pe agbara lilẹ);ṣe idiwọ ibajẹ lakoko ilana naa;akoyawo (awọn akoonu le ṣee ri nipasẹ awọn ohun elo fiimu, pese awọn iṣẹ fun ọna asopọ ayewo ati tita);iṣẹ ṣiṣe miiran ti a beere (gẹgẹ bi awọn abuda ti ounjẹ titun lati pinnu boya ohun elo naa ni awọn ohun-ini bii resistance epo ati idaduro oorun) .Iyanfẹ yiyan ti awọn ohun elo iṣakojọpọ oju-aye ti a yipada tun jẹ ibatan si sisanra fiimu ati iwọn otutu, ati pe ofin gbogbogbo jẹ
Lati ṣe akopọ, awọn ibeere pataki fun ohun elo iṣe ti iṣakojọpọ oju-aye ti a yipada:
1) Di awọn ohun-ini ati awọn iyipada ti ounjẹ titun inu lati pinnu akopọ gaasi ati ifọkansi;
2) Ṣakoso iwọn otutu ipamọ ti o munadoko ti ounjẹ;
3) Kan si oriṣiriṣi awọn ounjẹ titun ati awọn akopọ gaasi Awọn ohun elo ti a beere.
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu kọkanla-30-2022
